Garder le pétillant

Keeping the Fizz

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C'est navrant de verser une bouteille de prosecco à moitié finie dans l'évier parce qu'elle est plate. Nous avons testé quelques trucs et astuces pour vous donner les informations de Pale Fox sur la façon d'augmenter le pétillant de votre prosecco. 

Tout d'abord, les bulles qui existent dans le prosecco sont du dioxyde de carbone provenant de la fermentation secondaire. Lors de la production de Pale Fox, nous fermentons pendant 90 jours, plutôt que les 30 habituels, ce qui donne des bulles plus persistantes et plus fines que les autres proseccos. Cette qualité devrait signifier que le pétillant reste plus longtemps que d'habitude. Néanmoins, nous explorons quelques fables pour vous donner notre avis sur la façon de garder le pétillant.

1. Faire balancer une cuillère à café 

La méthode consistant à faire pendre un ustensile entièrement métallique, poignée vers le bas, dans le goulot de la bouteille ouverte est bien connue. Mais est-ce que ça marche vraiment ? Les opinions à ce sujet sont cependant partagées, de nombreux amateurs de bulles vantant le brillant succès de leurs cuillères, tandis que d'autres le rejettent comme un conte de vieilles femmes. Soi-disant, le métal rend le goulot de la bouteille plus froid, ce qui crée alors un bouchon d'air froid au-dessus du prosecco plus chaud, gardant les bulles à l'intérieur de la bouteille. 

2. Un raisin sec singulier 

Une autre théorie pour remettre le pétillant dans votre prosecco (cela semble bizarre) consiste à laisser tomber un raisin sec dans la bouteille. On pense alors que le dioxyde de carbone adhère à ses arêtes du raisin sec, puis se libère dans le prosecco et se redistribue dans toute la bouteille. Nous allons réfuter celui-ci cependant, le raisin sec ne fonctionne pas pour retenir les bulles de dioxyde de carbone dans le prosecco, il fait simplement réapparaître les bulles laissées pendant quelques minutes au maximum. 

3. Investissez dans un bouchon

Probablement le pari le plus sûr pour préserver l'effervescence plus longtemps est l'achat d'un bouchon. Lors de l'achat d'un bouchon, il est important de s'assurer qu'il est spécialement conçu pour les boissons effervescentes ; vous ne voulez pas qu'un bouchon de liège vous donne un œil au beurre noir ! En ne laissant pas sortir l'air de la bouteille, cette solution agit pour maintenir les bulles et le goût.

Pâle Renard Prosecco Fizz

4. Plus il fait froid, mieux c'est

Il est généralement entendu que le prosecco doit être conservé dans un endroit sec à l'abri du soleil entre 12 et 14 degrés. Il ne doit être conservé au frais qu'un jour avant et après ouverture, car au réfrigérateur, le liège sèche en raison d'un manque d'humidité, libérant le joint et faisant échapper le dioxyde de carbone. La raison de garder le prosecco au frais après ouverture est que le dioxyde de carbone devient moins soluble dans le prosecco et d'autres liquides, à mesure que la température augmente. Ainsi, une température plus froide signifie maintenir plus de bulles. Par conséquent, assurez-vous d'avoir un seau à glace à portée de main ou pensez simplement à remettre la bouteille au réfrigérateur entre les versements. 

Alors, quelle est la meilleure solution ? La seule solution totalement efficace est de finir toute la bouteille en une seule fois, ce qui est délicat à ne pas faire avec une bouteille de Pale Fox. Sérieusement, nous vous recommandons de garder votre bouteille au frais et avec un bouchon pour prolonger l'effervescence, mais la qualité est le facteur le plus important pour la durée de conservation des bulles. 

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