L'histoire du cocktail

The History of the Cocktail

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La Journée mondiale du cocktail est une célébration mondiale des cocktails; il tombe à la date de publication de la première définition d'un cocktail le 13 mai 1806. Tout comme les cocktails, leurs composants et leur popularité ont évolué au fil des ans, leur histoire aussi. Pour cette raison, nous nous penchons sur l'étymologie et l'histoire du cocktail.

Il n'y a pas d'origine fixe du cocktail. Mais ce que nous savons, c'est que sous une forme ou une autre, le cocktail existe depuis un certain temps. Sans le nom de `` cocktail '', nous pouvons retracer les boissons mixtes aux temps anciens, des Romains aux Sud-Américains, et les boissons mixtes en Grande-Bretagne appelées punch étaient fabriquées dans les années 1500.

Il existe quelques étymologies pour le terme cocktail, toutes dérivant du concept de `` mélange '', dont aucune ne peut être justifiée:

  1. La théorie de la lie - Un mélange de la dernière lie de barils, de résidus, versé de tous les robinets, appelé «coqs», d'où le terme «queue de coq».
  2. La théorie des coquetiers - Les apothicaires américains et, plus précisément, l'inventeur des amers de Peychaud, Antoine Amédée Peychaud ont servi un mélange d'eau-de-vie, de sucre, d'eau et d'amers dans un coquetier. Le mot français pour un coquetier est un coquettier, qui a été raccourci au fil du temps en «cocktay».
  3. La théorie du cheval amarré - Au 17th siècle, les chevaux de race mixte en Grande-Bretagne avaient la queue coupée ou «dressée» pour les distinguer, une «queue de coq». De plus, les chevaux de course avec des queues penchées étaient plus guillerets que ceux qui n'en avaient pas, alors «cock your tail up» est devenu un dicton similaire à l'ouverture des yeux.

Néanmoins, la toute première définition publiée du mot «queue de coq» est apparue le 13 mai dans The Balance and Columbian Repository en 1806. L'éditeur, en réponse à un lecteur, a décrit la boisson comme «une liqueur stimulante, composée de spiritueux de toute sorte, sucre, eau et amers ». Plus d'un demi-siècle plus tard, le premier guide connu de la fabrication de cocktails `` The Bartenders Guide: How To Mix Drinks '' a été publié en 1862 par le barman américain Jerry Thomas, souvent nommé le père de la mixologie. Dans le monde moderne, les boissons mixtes telles que le Old Fashioned, le Sazerac et le Manhattan sont les versions les plus proches de ces cocktails originaux. 

Histoire du cocktail Pale Fox Prosecco

Alors que la prohibition se répandait en 1919 à travers les États-Unis, la pratique et la popularité des cocktails en ont pris un coup. Le commerce de l'alcool s'est déplacé sous terre vers les speakeasies, ceux que vous voyez dans les films, et une nouvelle vague de consommation d'alcool est devenue très populaire. La plupart des spiritueux produits rapidement pendant la prohibition avaient un goût horrible, ce qui a incité les barmans à trouver des moyens créatifs de mélanger quelques autres ingrédients pour masquer le goût horrible de l'alcool (et le cacher à la police). Cette expérimentation s'est poursuivie après l'interdiction et de nombreux Américains aisés ont commencé à voyager et à apporter ces boissons en Europe. Le bar américain le plus connu et le plus durable de Londres était (et est toujours) au Savoy.

Après la guerre, les cocktails sont devenus de moins en moins populaires mais ont commencé à faire leur retour au milieu des années 1970, de nombreux cocktails à base de gin étaient maintenant préparés avec de la vodka. La popularité des cocktails peut être propagée à leur influence par la culture populaire; la chanson «Escape» popularisant la Pina Colada, l'envie d'être le suave James Bond avec son Martini, ou encore Carrie Bradshaw en sirotant un Cosmopolitan au cœur de New York. Le début des années 2000 a vu l'essor de la culture des cocktails à travers le style de la mixologie, qui mélange des cocktails traditionnels et d'autres ingrédients novateurs. Un style qui reste notre passion chez Pale Fox.

 

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