Qu'est-ce qui rend le renard pâle si spécial?

What Makes Pale Fox So Special?

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Dès sa conception, notre objectif était de réinventer ce que le Prosecco signifie pour les gens. Malheureusement, une grande partie du Prosecco sur le marché, en particulier au Royaume-Uni, n'est pas de grande qualité, produit en utilisant des raisins inférieurs à la normale et avec des méthodes plus propices à l'opportunité qu'à l'arôme. Il y a 3 ans, nous avons commencé un voyage pour créer quelque chose de vraiment spécial et élever le Prosecco aux sommets que la Champagne a atteints. Voici ce qui rend Pale Fox si spécial ...

Le terroir

Les pentes exposées au sud de la Valle delle Volpi sont les premières collines à l'intérieur des terres. Cet emplacement unique crée le microclimat parfait du soleil, des brises rafraîchissantes et des pluies douces pour la croissance Gléra, les raisins utilisés pour faire le Prosecco. Ces conditions se combinent à merveille avec un sol riche en minéraux à drainage rapide pour produire des raisins capables de créer un vin mousseux exceptionnel.

Terroir de renard pâle 

La moisson 

La qualité plutôt que la quantité - le rendement de nos vignes est contrôlé afin que chaque raisin donne le maximum de saveur. Une fois arrivé à maturité, une seconde sélection est effectuée. Seuls les meilleurs raisins sont cueillis pour devenir Pale Fox, le reste étant écarté pour d'autres vins. Les raisins qui composent le grade sont écrasés et pressés dans les 24 heures suivant la récolte et le jus est mis de côté pour démarrer le processus de fermentation.

 La fermentation

Une fois qu'un vin blanc tranquille a été créé, nous commençons notre processus de fermentation secondaire très lent pour créer l'éclat crémeux de Pale Fox. Alors que la plupart des Proseccos subiront 30 jours de fermentation secondaire, nous étendons minutieusement ce processus à plus de 100 jours, ce qui entraîne une saveur infiniment plus complexe et des bulles plus fines et plus persistantes.

 Durabilité

Profiter d'un bon vin devrait être la célébration ultime de la nature. Une partie de cette célébration est également le respect de sa provenance, c'est pourquoi nous n'utilisons que des sources d'énergie 100% renouvelables dans la production de Pale Fox, à partir d'énergie solaire et hydroélectrique. Nous utilisons également des coursiers neutres en CO2 pour réduire davantage notre empreinte carbone.  

Vegan 

Pale Fox est fier d'être 100% végétal. Contre-intuitivement, ce n'est pas le cas de nombreux vins disponibles aujourd'hui, qui sont filtrés à l'aide de produits d'origine animale, qu'il s'agisse d'arêtes de poisson ou de blancs d'œufs. Nous utilisons à la place une argile naturelle appelée bentonite et pouvons vous assurer qu'aucun animal, ou renard, n'a été blessé dans le processus de fabrication de notre vin.

 Faible teneur en sulfite

Les sulfites sont les composés stabilisants désagréables du vin qui sont connus pour être l'une des principales causes de maux de tête après une nuit à boire. Une petite quantité de sulfites est produite naturellement dans le processus de vinification mais nous la maintenons aux niveaux les plus bas absolus pour limiter les effets le lendemain matin.

 Nous expédions actuellement les commandes avec une livraison gratuite le lendemain partout au Royaume-Uni. Cliquez sur ici Faire des courses. 

 

 

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