Trouvez-vous que boire du vin a plus de conséquences le lendemain que d'autres formes d'alcool ? Si cela vous semble familier, il se peut que ce soit un ingrédient particulier du vin auquel vous réagissez : les sulfites. Ces conservateurs peuvent provoquer des effets indésirables chez les personnes sensibles - et certaines personnes y sont en fait allergiques.

Si vous soupçonnez que vous pourriez avoir une intolérance aux sulfites et que vous vous demandez si vous devriez commencer à les vérifier sur vos étiquettes de vin, lisez la suite. Nous allons vous expliquer ce que sont les sulfites, les risques pour la santé qu'ils peuvent poser et comment nos vins peu sulfités peut vous aider à continuer à profiter d'un verre, sans les conséquences.

Que sont les sulfites ?

Les vins, bien sûr, se bonifient avec l'âge. Mais vous êtes-vous déjà demandé comment ils peuvent rester intacts pendant si longtemps, sans se gâter ? La réponse réside dans les sulfites : un conservateur commun qui aide le vin à conserver sa fraîcheur et son goût pendant une longue période.

Le terme «sulfite» est en fait un terme fourre-tout pour un groupe de conservateurs chimiques, le plus courant étant le dioxyde de soufre. Les sulfites ne se trouvent pas seulement dans le vin - ils sont largement utilisés dans les industries des boissons et de l'alimentation et aident à prévenir la décoloration, l'oxydation et la détérioration.

Sulfites dans le vin

En vinification, les sulfites préservent le vin en empêchant l'oxydation et en maintenant la fraîcheur de la boisson, tout en stoppant la croissance des bactéries et levures indésirables. Le dioxyde de soufre est en fait un ingrédient naturel dans les vins (c'est un sous-produit de la fermentation), mais de nombreux vignerons choisissent d'en ajouter pour cette raison. Certains utilisent également du dioxyde de soufre à des fins d'assainissement dans la cave, pour s'assurer que les fûts et autres équipements restent stériles. 

Les sulfites sont-ils mauvais pour vous ?

Pour la plupart des gens, la consommation de sulfites est sans danger. En fait, vous les ingérez probablement sous de nombreuses autres formes que le vin. De nombreux produits de boulangerie, cornichons, chips, fruits séchés et confitures contiennent des sulfites pour conserver leur fraîcheur. Et sans sulfites, des choses comme les crevettes, les pommes de terre préparées et le guacamole deviendraient sombres et décolorées sur les étagères de nos supermarchés.

Cependant, pour certaines personnes, les sulfites peuvent déclencher des effets indésirables. Cela peut inclure une variété de symptômes, allant des symptômes de type rhume des foins comme les éternuements et l'urticaire, à (plus communément) un mal de tête plus sévère après une indulgence nocturne. Si vous trouvez que le vin vous donne une gueule de bois pire que d'autres types d'alcool, les sulfites pourraient être le coupable, c'est pourquoi chez Pale Fox, nous faisons de notre mieux pour maintenir nos niveaux de sulfites aussi bas que possible.

Y a-t-il plus de sulfites dans le vin rouge ou blanc ?

C'est une croyance répandue que le vin rouge contient plus de sulfites que le vin blanc - cependant, ce n'est pas tout à fait exact. Les niveaux de sulfite dans le vin dépendent de la façon dont le vin est fait et de sa teneur en sucre.

Le vin blanc a tendance à être plus riche en sucre, attirant ainsi plus de bactéries - donc plus de sulfites sont nécessaires pour arrêter leur croissance. Si vous trouvez que le vin rouge vous fait vous sentir moins bien que le vin blanc, vous avez peut-être du mal à décomposer les histamines ou les tanins (tous deux présents dans les peaux de raisin).

Le vin sans sulfites existe-t-il ?

Si vous avez une sensibilité aux sulfites, vous évitez peut-être déjà le vin - mais il existe des vins spécialement conçus pour avoir de très faibles niveaux de sulfites. En particulier, les vins naturels et biologiques ont tendance à être un bon pari, en raison de la façon dont ils sont élaborés.

NOTRE Prosecco de renard pâle est très pauvre en sulfites, grâce à une vinification naturelle avec très peu d'interventions. Nous n'ajoutons que 40 mg par litre de sulfites à notre prosecco, ce qui le place sous le seuil de 50 mg en Italie pour qu'il soit classé comme vin naturel. De nombreux vins mousseux en contiennent quatre fois plus ! Si vous avez une allergie grave aux sulfites, il est conseillé d'éviter le vin - mais si vous n'avez qu'une sensibilité aux sulfites, les vins à faible teneur en sulfites comme Pale Fox sont une option sûre (et délicieuse).

Qu'est-ce que le vin naturel ?

Faire des vins naturels (parfois appelés vins bruts), c'est avant tout utiliser moins de pesticides, moins de produits chimiques et moins d'interventions. Cela commence par l'utilisation de raisins issus de l'agriculture biologique ou biodynamique, puis la fermentation de leur jus avec des processus naturels - avec très peu d'additifs ou de filtrage.

Dans le monde du vin, de plus en plus de producteurs prennent conscience de la valeur des anciennes traditions viticoles et font davantage confiance à la nature pour obtenir d'excellents résultats. C'est pourquoi le mouvement du vin naturel se développe et évolue rapidement. À Renard pâle, nous soutenons pleinement l'idée de faire confiance à la nature pour faire sa magie - c'est pourquoi nous n'ajoutons pas de niveaux élevés de sulfites à nos vins mousseux végétaliens.

La promesse du renard pâle

At Renard pâle, nous nous efforçons de faire fermenter les meilleurs raisins avec un processus de fermentation naturel et lent pour les faire vraiment chanter. Nous fermentons notre raisin Glera pâle et délicat à l'aide de levures indigènes - rien d'artificiel. Ensuite, une fois qu'un vin blanc tranquille a été créé, nous commençons notre fermentation secondaire extra-lente pour créer l'éclat crémeux de Pale Fox.  

Nos vins mousseux primés sont :

Nature

Nous nous en tenons à des méthodes conscientes de production de vin dans le respect de la nature. Nous évitons l'utilisation de pesticides et d'additifs chimiques, ainsi que les méthodes artificielles de fermentation et de carbonatation. 

Faible teneur en sulfites

Niveaux de sulfites dans le Gamme Renard pâle sont très faibles et n'auront aucun effet négatif sur la grande majorité des gens. Nous n'utilisons qu'une infime quantité de sulfites, afin de préserver la fraîcheur et la saveur du vin.

Peu sucré

NOTRE Prosecco est faible en sucre - cela réduit non seulement le besoin de conservateurs, mais offre une finale délicieusement légère et sèche.

100% végétalien

Nous sommes convaincus qu'il n'y a pas besoin de produits d'origine animale dans la vinification et optons fièrement pour l'argile comme agent filtrant au lieu des œufs ou des protéines dérivées du lait.

Durable

L'équipe de Pale Fox donne fièrement l'exemple, étant l'un des rares producteurs de vin à s'appuyer sur une énergie 100 % renouvelable dans le processus, depuis le début dans le vignoble jusqu'à la livraison par des coursiers neutres en carbone. Non seulement cela, mais nous aimons redonner en plantant un arbre avec chaque commande.

Notre prosecco DOCG a été classé comme le meilleur au monde par l'un des meilleurs critiques de vin de l'industrie, James Suckling. Cucina & Vini, le principal magazine italien d'alimentation et de boissons, a classé notre Prosecco comme le meilleur de la région d'Asolo. Donc, si vous cherchez un vin mousseux à faible teneur en sulfite pour agrémenter votre table, ne cherchez pas plus loin. Commandez ici aujourd'hui.