Avez-vous l'impression que boire du vin a des conséquences plus importantes le lendemain matin que d'autres formes d'alcool ? Si cela vous semble familier, il se peut que vous réagissiez à un ingrédient particulier du vin : les sulfites. Ces conservateurs peuvent provoquer des réactions indésirables chez les personnes sensibles, voire allergiques.

Si vous soupçonnez une intolérance aux sulfites et vous demandez s'il est judicieux de vérifier leur présence sur les étiquettes de vos vins, poursuivez votre lecture. Nous allons vous expliquer ce que sont les sulfites, les risques qu'ils peuvent engendrer pour la santé et comment nos vins à faible teneur en sulfites vous permettent de continuer à savourer un verre de vin en toute sérénité.

Que sont les sulfites ?

Les vins, bien sûr, se bonifient avec l'âge. Mais vous êtes-vous déjà demandé comment ils peuvent rester intacts pendant si longtemps, sans se gâter ? La réponse réside dans les sulfites : un conservateur commun qui aide le vin à conserver sa fraîcheur et son goût pendant une longue période.

Le terme «sulfite» est en fait un terme fourre-tout pour un groupe de conservateurs chimiques, le plus courant étant le dioxyde de soufre. Les sulfites ne se trouvent pas seulement dans le vin - ils sont largement utilisés dans les industries des boissons et de l'alimentation et aident à prévenir la décoloration, l'oxydation et la détérioration.

Sulfites dans le vin

En vinification, les sulfites préservent le vin en empêchant l'oxydation et en maintenant la fraîcheur de la boisson, tout en stoppant la croissance des bactéries et levures indésirables. Le dioxyde de soufre est en fait un ingrédient naturel dans les vins (c'est un sous-produit de la fermentation), mais de nombreux vignerons choisissent d'en ajouter pour cette raison. Certains utilisent également du dioxyde de soufre à des fins d'assainissement dans la cave, pour s'assurer que les fûts et autres équipements restent stériles. 

Les sulfites sont-ils mauvais pour vous ?

Pour la plupart des gens, la consommation de sulfites est sans danger. En fait, vous les ingérez probablement sous de nombreuses autres formes que le vin. De nombreux produits de boulangerie, cornichons, chips, fruits séchés et confitures contiennent des sulfites pour conserver leur fraîcheur. Et sans sulfites, des choses comme les crevettes, les pommes de terre préparées et le guacamole deviendraient sombres et décolorées sur les étagères de nos supermarchés.

Cependant, pour certaines personnes, les sulfites peuvent déclencher des effets indésirables. Cela peut inclure une variété de symptômes, allant des symptômes de type rhume des foins comme les éternuements et l'urticaire, à (plus communément) un mal de tête plus sévère après une indulgence nocturne. Si vous trouvez que le vin vous donne une gueule de bois pire que d'autres types d'alcool, les sulfites pourraient être le coupable, c'est pourquoi chez Pale Fox, nous faisons de notre mieux pour maintenir nos niveaux de sulfites aussi bas que possible.

Y a-t-il plus de sulfites dans le vin rouge ou blanc ?

C'est une croyance répandue que le vin rouge contient plus de sulfites que le vin blanc - cependant, ce n'est pas tout à fait exact. Les niveaux de sulfite dans le vin dépendent de la façon dont le vin est fait et de sa teneur en sucre.

Le vin blanc est généralement plus riche en sucre, ce qui attire davantage de bactéries ; il faut donc plus de sulfites pour freiner leur prolifération. Si vous vous sentez plus mal avec le vin rouge qu’avec le vin blanc, vous avez peut-être du mal à digérer l’histamine ou les tanins (présents dans la peau du raisin).

Le vin sans sulfites existe-t-il ?

Si vous avez une sensibilité aux sulfites, vous évitez peut-être déjà le vin - mais il existe des vins spécialement conçus pour avoir de très faibles niveaux de sulfites. En particulier, les vins naturels et biologiques ont tendance à être un bon pari, en raison de la façon dont ils sont élaborés.

Notre Prosecco Pale Fox est très pauvre en sulfites grâce à une vinification naturelle et peu interventionniste. Nous n'ajoutons que 40 mg de sulfites par litre, ce qui le place sous le seuil de 50 mg en Italie pour qu'il soit considéré comme un vin naturel. De nombreux vins mousseux en contiennent quatre fois plus ! En cas d'allergie sévère aux sulfites, il est conseillé d'éviter le vin. Mais si vous y êtes simplement sensible, les vins à faible teneur en sulfites comme le Pale Fox constituent une option sûre (et délicieuse).

Qu'est-ce que le vin naturel ?

Faire des vins naturels (parfois appelés vins bruts), c'est avant tout utiliser moins de pesticides, moins de produits chimiques et moins d'interventions. Cela commence par l'utilisation de raisins issus de l'agriculture biologique ou biodynamique, puis la fermentation de leur jus avec des processus naturels - avec très peu d'additifs ou de filtrage.

Dans le monde du vin, de plus en plus de producteurs prennent conscience de la valeur des traditions viticoles ancestrales et font davantage confiance à la nature pour obtenir d'excellents résultats. C'est pourquoi le mouvement des vins naturels connaît une croissance et une évolution rapides. Chez Pale Fox , nous adhérons pleinement à cette idée de laisser la nature opérer sa magie – c'est pourquoi nous n'ajoutons pas de sulfites en grande quantité à nos vins mousseux véganes.

La promesse du renard pâle

Chez Pale Fox , notre priorité est de vinifier les meilleurs raisins selon un processus de fermentation lente et naturelle afin d'en révéler toute la richesse. Nous fermentons notre cépage Glera, pâle et délicat, grâce à des levures indigènes, sans aucun ajout artificiel. Une fois le vin blanc tranquille obtenu, nous entamons une seconde fermentation extra-lente pour lui conférer sa texture crémeuse et pétillante si caractéristique.

Nos vins mousseux primés sont :

Vente

Nous nous en tenons à des méthodes conscientes de production de vin dans le respect de la nature. Nous évitons l'utilisation de pesticides et d'additifs chimiques, ainsi que les méthodes artificielles de fermentation et de carbonatation. 

Faible teneur en sulfites

La gamme Pale Fox contient très peu de sulfites et n'aura aucun effet négatif sur la grande majorité des consommateurs. Nous n'utilisons qu'une infime quantité de sulfites afin de préserver la fraîcheur et les arômes du vin.

Peu sucré

Notre Prosecco est pauvre en sucre – ce qui réduit non seulement le besoin de conservateurs, mais lui confère également une finale délicieusement légère et sèche.

100% végétalien

Nous sommes convaincus qu'il n'y a pas besoin de produits d'origine animale dans la vinification et optons fièrement pour l'argile comme agent filtrant au lieu des œufs ou des protéines dérivées du lait.

Sols

L'équipe de Pale Fox donne fièrement l'exemple, étant l'un des rares producteurs de vin à s'appuyer sur une énergie 100 % renouvelable dans le processus, depuis le début dans le vignoble jusqu'à la livraison par des coursiers neutres en carbone. Non seulement cela, mais nous aimons redonner en plantant un arbre avec chaque commande.

Notre prosecco DOCG a été élu meilleur au monde par James Suckling, l'un des plus grands critiques de vin du secteur. Cucina & Vini, le magazine gastronomique italien de référence, l'a désigné comme le meilleur prosecco de la région d'Asolo. Alors, si vous recherchez un vin mousseux à faible teneur en sulfites pour sublimer vos repas, ne cherchez plus ! Commandez dès aujourd'hui.