Cinq avec Fox : James & Rebecca, Nonna Tonda

Five with Fox: James & Rebecca, Nonna Tonda

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Cinq courtes questions avec les acteurs actuels de la nourriture, des boissons et du design. Riche ragoût. Pesto frais. Le parfait saupoudrage de parmesan au sommet d'un nid doré étincelant de bonté carby. Personne ne fait de la nourriture réconfortante comme les Italiens - à l'exception de ceux qui ont découvert Nonna Tonda

Conçues par le couple James et Rebecca, les magnifiques boîtes de pâtes de Nonna Tonda contiennent tout ce dont vous avez besoin pour préparer un plat de pâtes délicieusement authentique en cinq minutes chrono. Nous parlons de sauces gourmandes, de garnitures vibrantes et de pâtes fraîches préparées avec amour par James le matin et livrées à votre porte. Considérez-les comme des paquets de soins de la grand-mère italienne dont vous n'avez jamais pensé avoir besoin.

Chaque semaine, ils livrent des pâtes fraîches et de délicieuses sauces à votre porte, prêtes à cuisiner et à manger en moins de 5 minutes. En 2017, ils ont emballé leurs affaires et leur fils de 6 mois, Freddie, et sont partis en tournée en Italie pour apprendre la façon authentique de faire des pâtes fraîches. Cela a servi d'inspiration pour les pâtes fraîches et les sauces maison qu'ils ont réussi à créer et à livrer maintenant à votre porte. Préparées chaque matin, leurs pâtes sont les plus fraîches du marché, faites avec des ingrédients frais de haute qualité. 

Renard pâle Prosecco Nonna Tonda

1. Qu'est-ce qui a déclenché votre désir initial de faire vos valises et de voyager en Italie ?

Rebecca : Nous avions toutes les deux déjà vécu en Italie avant de nous réunir ! J'ai suivi le cours des beaux-arts de Charles H. Cecil à Florence. J'ai absolument adoré Florence, et elle tiendra à jamais une place spéciale dans mon cœur. Cette expérience a certainement suscité mon amour de la culture italienne, en particulier de la cuisine. Les pâtes sont à tomber par terre, et je n'en avais jamais assez ! Entouré d'une architecture époustouflante et de visages italiens sympathiques, c'était vraiment le paradis des pâtes. 

James : J'ai toujours eu le désir de voyager en Italie dès mon plus jeune âge. Quand j'étais adolescent, j'ai appris de l'incroyable Anna del Conte, qui m'a appris les principes de la cuisine italienne. Je lui suis très reconnaissante d'avoir pris le temps de m'enseigner l'essentiel de la bonne cuisine italienne faite maison, de manière traditionnelle, et cela a certainement fait grandir mon amour pour la cuisine italienne. A 20 ans, j'ai suivi un cours de cuisine italienne à Asti, dans le Piémont. J'ai ensuite travaillé à l'étoile Michelin L'Erba del Re, où j'ai appris à vraiment maîtriser ma fabrication de pâtes fraîches. 

Nous avons souvent parlé de ces expériences et de combien nous aimions tous les deux vivre et étudier en Italie, alors nous avons pensé pourquoi ne pas réaliser nos rêves et faire un bon voyage dans tous les endroits que nous adorons, ainsi qu'explorer de nouvelles régions et voir ce que c'est incroyable pays avait à offrir. Nous voulions vraiment découvrir l'Italie ensemble cette fois, avec notre fils de 6 mois, Freddie. Le voyage a été inoubliable, et il est si étrange de penser à la façon dont le temps a passé et aux grandes choses qui en ont découlé. Freddie vient de fêter ses 4 ans !

2. Quel était votre endroit préféré en Italie et pourquoi ? 

Rebecca : Je devrais dire Florence. Il combine vraiment mes deux passions dans la vie (à part mes enfants) - l'art et les pâtes ! Pour moi, la combinaison de l'art et de l'architecture incroyables de la ville et de la nourriture délicieuse est imbattable. Je fais toujours mes propres peintures et croquis, et c'est quelque chose que j'ai récemment repris pendant mon congé de maternité (nous attendons un autre bébé en décembre !).

James : Pour moi, je dirais la Sicile. Le littoral y est à couper le souffle et l'île produit les meilleurs ingrédients frais pour la cuisine. Je peux passer des heures sur les marchés à admirer tous les produits incroyables avec leur profondeur de saveur. 

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3. Quelle est la partie la plus difficile du démarrage d'une entreprise pour vous ? 

Rebecca : La partie la plus difficile est probablement les premières heures. James devait se lever à 2.30h3/XNUMXh du matin (il le fait encore presque tous les jours !).

James : La logistique était probablement le nœud de la plupart de nos problèmes au départ. Diriger une équipe de cyclistes et de camionnettes dans le centre de Londres n'est pas la tâche la plus facile !  

Je pense qu'une autre chose est définitivement de devoir jongler entre notre temps en nous concentrant sur les affaires et notre temps avec les enfants. Nous avons réussi à établir un bon équilibre maintenant, mais au début, c'était très complet, et donc c'était un peu difficile, surtout au plus fort de la pandémie où nous ne pouvions pas avoir de membres de la famille pour nous aider en dehors!

4. Quelle est la meilleure partie du travail ? Manger les pâtes ? 

Jacques : Bien sûr ! Je dirais aussi avoir la chance de concevoir des plats de saison en utilisant d'excellents produits du Royaume-Uni et d'Europe. J'adore tester des variantes de plats italiens traditionnels et expérimenter les saveurs. 

Nous avons également constitué une équipe de famille et d'amis qui nous ont aidés tout au long du chemin, et beaucoup nous aident encore, alors travailler à leurs côtés a été un vrai régal ! Mes sœurs et mon cousin travaillent tous dans l'équipe du service client en ce moment, et nous avons des amis qui nous aident avec les réseaux sociaux, la logistique de conduite, les comptes… tout ! C'est vraiment une vraie entreprise familiale. 

Rebecca : Je dirais que travailler ensemble est tellement génial. Mettre nos idées et notre créativité ensemble. Parce que nous nous connaissons si bien, la créativité coule à flot et nous trouvons toujours de nouvelles idées. 

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5. Quel est chacun de vos cocktails ou boissons préférés ? Et pourquoi?

James : Je devrais opter pour un Negroni. C'est typiquement italien et va droit au but ! Un Peroni froid après une journée de travail ne va jamais de mal non plus…

Rebecca : Certainement un Aperol Spritz pour moi – parfait pour Aperitivo ! J'ai passé beaucoup de temps assis au soleil du soir, en les appréciant à la fois en Italie et au Royaume-Uni. 

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