Lecture de 3 minutes

Vous êtes-vous déjà senti gêné dans un bar parce que vous ne saviez pas exactement comment ou quoi commander? Il existe une telle gamme de terminologies spécifiques utilisées pour mélanger et servir des cocktails que cela peut être compliqué. Nous avons compilé ce glossaire pour débutants pour vous aider à vous sentir comme un expert en un rien de temps.

Bitter - 'Les bitters sont des infusions concentrées de plantes dans une base alcoolisée. Des touches d'amers sont souvent ajoutées aux cocktails pour rehausser leur profondeur de saveur. Dans notre Mr Fox, la recette demande un morceau de sucre imbibé d'Angostura bitter.

Construit - Une boisson est «construite» lorsque les ingrédients sont assemblés directement dans le verre de service, généralement sur une grande quantité de glace. La boisson doit ensuite être remuée rapidement. Nos Negroni Sbagliato et Pale Fox Spritz sont tous deux des exemples de cocktails construits.

Sale - «Dirty» définit la présence de saumure d'olive dans une boisson, le plus souvent un martini.

Sec - «Sec» peut avoir des significations différentes selon le contexte dans lequel il est utilisé. Pour Prosecco ou Champagne, «sec» est un terme utilisé pour indiquer un manque de sucre ou de douceur. La plupart des vins sont secs, par opposition aux vins doux. Pale Fox est classé comme Brut, qui est l'une des classifications les plus sèches pour le vin mousseux. Dans un Dry Martini, cependant, il n'est pas tout à fait clair à quoi le sec se réfère. Cela pourrait faire référence au fait qu'il contient du vermouth sec (par opposition au rouge, au blanc, au sucré) mais, de manière déroutante, il se réfère également à la teneur en alcool du cocktail. Un martini extra-sec, par exemple, utilise le moins de vermouth possible. Certains barmans rincent simplement le verre avec du vermouth, avant de le jeter et d'ajouter l'alcool. Winston Churchill est allé plus loin, insistant sur le fait que le cocktail `` jetait simplement un coup d'œil à une bouteille de vermouth non ouverte de l'autre côté du bar ''.

Jigger - Un outil de bar, le «jigger» est utilisé pour des mesures rapides mais précises des ingrédients liquides de cocktails. En règle générale, ils sont double face et en forme de sablier. Cela peut également être appelé une mesure.

Longue - Toute boisson servie dans un verre Collins ou highball, contenant généralement un spiritueux et un mixeur, comme notre Pale-Oma.  

Embrouiller - Muddling est l'acte d'écraser des fruits, du sucre et des herbes pour faire ressortir leur saveur et les aider à se mélanger à l'alcool. Le «pilon» lui-même est l'outil du barman, un peu comme un pilon, qui écrase ces ingrédients. La plupart des barmans utiliseront simplement le dos d'une cuillère à café.

Soigné - Un seul spiritueux non mélangé servi à température ambiante sans mélangeur. Ces boissons sont normalement versées directement de la bouteille dans un verre. Pour ceux qui ont une disposition robuste.

Jante - Simplement, cela peut signifier passer un morceau de fruit sur le bord du verre avant de le placer. Souvent, cela précède de tremper soigneusement le bord du verre dans du sel ou du sucre, comme c'est le cas lors de la préparation de notre Pale-Oma.

Rochers - Un terme pour les glaçons. Une boisson «sur les rochers» est une liqueur versée sur de la glace, souvent dans un petit verre.

Mixeur - L'élément le plus essentiel de la vaisselle de bar est le «shaker» que les mixologues utilisent pour combiner les ingrédients. Il existe trois principales variétés de shaker: le Cobbler, le Boston et le French / Parisian. Alors que les deux autres ont l'air de la partie, le shaker Boston est celui dont vous verrez la plupart des barmans équipés.

Directement - Une boisson qui a été secouée (généralement avec de la glace) et filtrée dans un verre avec une tige. Nos fruits à noyau Fizz et Foxglove sont tous les deux servis «directement».

Crépine - Si un cocktail contient de la glace ou des fruits confits, il devra parfois être filtré pour qu'il ne reste qu'un liquide. Il existe deux principaux types de «crépine», la crépine Hawthorne reconnaissable et la crépine à mailles fines. Pour des cocktails très clairs, comme un Martini, vous utiliseriez les deux pour vous assurer qu'aucun petit cristal de glace n'entre dans la boisson.

Twist - Lorsqu'un zeste d'agrumes est utilisé pour ajouter de la saveur à un cocktail, en le pressant doucement et en le servant parfois à l'intérieur du cocktail comme garniture. Le «twist» de notre Fox Force 75 est le zeste de citron.